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酱香酒主要含有哪些有益物质?

2022-06-15 04:20:19

黔黄金  我们都知道酱香酒是经过多次发酵,多次蒸馏取酒,经历长期储存,整个生产体系非常的复杂,使用不同年份,不同轮次,不同典型体以及不同酒精度的基酒精心勾调而成。酱香酒在经过长期的储存和精心勾调后,不仅酱香酒的香气组成复杂,口感醇厚,圆润,酒体协调,而且其中还含有许多对人体非常有益的物质,那么酱香酒中对人体有益的物质主要是哪些呢?

黔黄金

酱香酒在经过高温蒸馏取酒和长时间的陈酿,酒体中的易挥发小分子物质发生了化合反应,生成了大分子物质,酱香酒在整个陈酿(储存)过程中的损失率达到3%左右。其次,酱香酒在蒸馏取酒时温度高达40°左右,能够大限度的去除醛类,硫化物等有害物质,所以,酱香酒中的低沸点物质和易挥发物质相对就比较少了,这也是为什么酱香酒喝了不上头,不辣喉,不烧心的原因!

酱香酒中所含的酸类物质较多,是其他名优白酒中的3-4倍,主要以乙酸、乳酸、不饱和脂肪酸为主,非常有利于人体健康,有专家认为酱香型白酒的酿造和干红葡萄酒有异曲同工之处。中医理论认为,酸类物质能保肝、主脾胃、美容、软化血管、增强免疫力等功能。酱香酒中的酸类物质是对人体有益的物质之一!

酱香酒中的天然酚类物质也是非常多的。在医学界普遍的认为干红葡萄酒能够有效的预防心血管疾病,其主要原因就是干红葡萄酒中含有的酚类物质丰富。根据白酒专家分析,酱香型白酒中含有的酚类化合物是其他名优白酒的3倍以上!

酱香型酒含有SOD,是氧自由基专一清除剂,其主要功能是清除人体内多余的自由基,抗肿瘤、抗疲劳、抗病毒、抗衰老的作用明显。酱香酒还能诱导肝脏产生金属硫蛋白,金属硫蛋白的功效又比SOD强得多。金属硫蛋白对肝脏的星状细胞起到抑 制作用,使之不分离胶离纤维,也就不能形成肝硬化。同时,酱香酒富含的超氧化物歧化酶是对人体有益的补充。

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